Côtelettes d'agneau à la lavande

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : cher
Recette proposée par Côtelettes d'agneau à la lavande
Côtelettes d'agneau à la lavande
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Ingredients

  • 08 petites côtelettes d'agneau
  • 08 pommes de terre nouvelles
  • 04 brins de lavande
  • 3 brins de romarin
  • 6 cuill. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuill. à café de poivres
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Effeuillez deux brins de lavande et les brins de romarin.

Mettez les côtelettes d'agneau dans un plat creux. Arrosez-les de trois cuillères à soupe d'huile d'olive, parsemez de fleurs de lavande, de feuilles de romarin et de poivres concassés. Placez au frais.

Lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles fines. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.

Faites-y sauter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez au moulin, puis réservez au chaud.

Essuyez la poêle avec du papier absorbant. Faites chauffer les deux tiers de l'huile de la marinade et faites-y cuire les côtelettes, à feu vif, 4 minutes de chaque côté. Salez.

Répartissez les côtelettes et les pommes de terre dans des assiettes, entourez d'un peu d'huile de marinade froide, décorez d'un brin de lavande et servez aussitôt.

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