Carbonnade de boeuf aux carottes

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 3 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Carbonnade de boeuf aux carottes
Carbonnade de boeuf aux carottes
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Ingredients

  • 1,5 kg de boeuf (macreuse)
  • 3 carottes
  • 2 oignons, 2 gousses d'ail
  • 200g de lardons(poitrine fumée)
  • 1L de bière blonde
  • 1 morceau de sucre
  • 50 g de farine
  • 3 cs de d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 bouquet garni, sel, poivre

Préparation

La veille, faire mariner les cubes de viande dans la bière.

Le jour même, faire fondre dans une grande cocotte (en fonte de préférence) le beurre et l'huile. Y mettre la viande bien égouttée à dorer sur feu moyen.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les oignons, les couper en rondelles un peu épaisses et les ajouter à la viande avec les lardons. Laisser blondir sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Quand la préparation a pris couleur, verser la farine dans la cocotte et bien remuer le tout pendant 2 à 3 minutes, le temps pour la farine de roussir légèrement.

Mouiller alors avec la bière en grattant bien le fond de la cocotte afin de décoller la farine si elle attache.

Aromatiser avec le bouquet garni et des gousses d'ail pilées. Saler, poivrer et ajouter un morceau de sucre.

Allonger la sauce d'un grand verre d'eau, et laisser mijoter à couvert et à petit feu pendant 3 heures.

Servir la Carbonade de boeuf aux carottes bien chaude avec des pâtes fraîches.

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