Steak sauce au poivre

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Steak sauce au poivre
Steak sauce au poivre
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Ingredients

  • 4 steaks épais de 150 g environ
  • 1 c. à soupe de poivre vert
  • 5 cl de cognac
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 20 g de beurre
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 c. à café de fond de veau déshydraté
  • sel, poivre du moulin

Préparation

Parsemer le poivre sur les steaks en appuyant bien sur les grains pour les faire pénétrer dans la viande et laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Faire cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque coté, dans le beurre et l’huile, sur feu vif. Saler, retirer de la poêle et réserver au chaud.

Jeter le gras et déglacer la poêle avec le cognac. Porter à ébullition en grattant bien les sucs de cuisson. Ajouter le fond de veau le poivre vert et laisser bouillir 1 min.

Verser la crème et chauffer jusqu’à épaississement.

Remettre les steaks dans la poêle pour les enrober de sauce sur chaque face et servir aussitôt.

Servir les Steak sauce au poivre avec des légumes au choix.

Remarques

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