Boeuf bourguignon à l'orange

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 2 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Boeuf bourguignon à l'orange
Boeuf bourguignon à l'orange
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Ingredients

  • 1 kg de boeuf à bourguignon en gros dés
  • 2 oignons, 3 carottes en rondelles
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 1 cs de sucre roux (cassonade)
  • Le zeste et le jus d'1 orange
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 cs de farine
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

La veille: Mettez la viande coupée en gros cubes dans un grand saladier.

Ajoutez les oignons émincés, le épices, le sel et le poivre, le sucre, le jus et le zeste de l'orange. Versez le vin par-dessus, mélangez. Couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner une nuit au frais.

Le lendemain, égouttez la viande. Essuyez les morceaux dans un papier absorbant.

Faites-les saisir avec un peu d'huile dans une grande cocotte. Procédez en plusieurs fois si besoin.

Lorsque tous les morceaux sont dorés, saupoudrez de farine, laissez colorer une à deux minutes et versez par-dessus le vin avec toute sa garniture aromatique.

Ajoutez le bouillon cube et les carottes. Amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à couvert 2 heures.

Cette cuisson peut également se réaliser au four thermostat 160°.

Si vous utilisez un autocuiseur, diminuez le temps de cuisson d'un tiers.

Décorez le Boeuf bourguignon de zestes d'oranges est d'un peu de persil ciselé.

Remarques

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