Paupiettes de veau à la sauce moutarde

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Paupiettes de veau à la sauce moutarde
Paupiettes de veau à la sauce moutarde
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Ingredients

  • 8 escalopes fines de veau
  • Beurre pour rôtir
  • sel et poivre
  • Sauce moutarde:
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 dl de bouillon de viande
  • 180 gr de crème
  • 3 cuil à soupe de moutarde
  • Marjolaine et grains de moutarde
  • Sel et poivre

Préparation

Roulez la viande, fixez avec le cure-dents et mettez une feuille de marjolaine par dessus la paupiette. Saisissez-les 2 à 3 mn dans le beurre, réservez, assaisonnez.

Sauce moutarde : déglacez la poêle avec le vin ou le bouillon, portez à ébullition en remuant. Ajoutez le bouillon et réduisez de moitié. Incorporez la crème, mijotez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, assaisonnez.

Incorporez la moutarde. Ajoutez les Paupiettes de veau, laissez reposer 5 à 8 mn, ne plus cuire.

Servez les Paupiettes de veau avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.

Remarques

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Commentaires

  1. Avatar Daniella-58

    Posté par Daniella-58

    C'est un plat facile à faire et joli à servir. J'accompagne mes Paupiettes de veau à la sauce moutarde avec des pommes de terre rouges cuites à la vapeur. Mais il peut très bien s'accompagner de purée, pommes dauphines,..

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