Paupiettes de veau aux olives

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 45 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Paupiettes de veau aux olives
Paupiettes de veau aux olives
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Ingredients

  • 6 paupiettes de veau
  • 100g d'olives vertes
  • 1 pincée de piment
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 petite boîte de pulpe de tomates
  • 100 g de chorizo
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Préparation

Faire dorer les paupiettes de veau de chaque côté, puis la réserver.

Éplucher et émincer finement un oignon et le faire revenir dans l'autocuiseur avec l'huile pendant 5 minutes.

Éplucher et laver les carottes, les découper en rondelles et les ajouter à l'oignon, mélanger et poursuivre la cuisson de 15 minutes.

Incorporer le vin, augmenter le feu de cuisson et le faire réduire pendant quelques minutes.

Ajouter la pulpe de tomates, le bouquet garni, la viande, le chorizo et le piment.

Laisser mijoter le tout encore 15 minutes

Ajouter les olives vertes.

Laisser cuire 30 minutes. Servir les Paupiettes de veau nappées de leurs sauce.

Remarques

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