Navarin de boeuf

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Navarin de boeuf
Navarin de boeuf
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Ingredients

  • 500 g de filet de boeuf
  • 3 carottes fanes
  • 300 g de petits pois frais pesés écossés
  • 200 g de haricots coco
  • 3 navets fanes
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 2 cc de beurre frais
  • Sel, Poivre

Préparation

Faire bouillir un grand volume d'eau salée et préparer un saladier d'eau glacée. Faire blanchir pendant 1 minute tous les légumes séparément puis les tremper dans le saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire sauter rapidement les légumes. Saler et poivrer. Ajouter 10 cl d'eau.

Couvrir et baisser le feu. Laisser cuire doucement. Les légumes doivent être cuits mais encore légèrement croquants.

Dans une seconde poêle faire chauffer l'huile et saisir la viande pendant 1 minute sur chaque face. Saler. Ajouter les légumes à la viande et servir sans attendre

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