Navarin d'agneau aux légumes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Navarin d'agneau aux légumes
Navarin d'agneau aux légumes
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Ingredients

  • 1kg d'épaule d'agneau
  • 500g de pommes de terre
  • 1 bottes de carottes nouveaux
  • 1 botte de navets nouveaux
  • 1 oignon
  • 150g haricots plats
  • 150g de petits pois écossés
  • 450g de pulpe de tomates (en boite)
  • 1 gousse d'ail
  • thym et romarin frais
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 25g de beurre
  • sel et poivre

Préparation

Dégraissez soigneusement l'épaule d'agneau et coupez-la en morceaux.

Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets et l'ail.

Coupez-les en morceaux (même taille que les morceaux d'agneau), émincez finement l'ail.

Équeutez les haricots plats, coupez-les en 3. Écossez les petits pois.

Émincez l'oignon en rondelles.

Dans un grand faitout, faites revenir 5 min l'agneau dans 2 cs d'huile d'olive chaude. Faites dorer la viande sur tous les côtés. Réservez sur du papier absorbant.

Enlevez le reste d'huile du faitout et à la place, mettez les 2 cs restantes avec l'oignon, faites revenir 5 min en mélangeant régulièrement.

Ajoutez l'agneau, le thym, le romarin effeuillé, l'ail et la pulpe de tomates. Salez, poivrez, et laissez mijoter 45 min à feu doux à couvert.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites dorer les pommes de terre pendant 5 min. Au bout des 45 min, ajoutez-les dans le faitout avec l'agneau.

Au bout de 10 min, ajoutez ensuite les navets et les carottes, puis au bout de 10 nouvelles minutes, les haricots et les petits pois. Laissez encore cuire 10 min.

Comme tous les plats mijotés, le navarin est encore meilleur réchauffé.

Remarques

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