Carré d'agneau à la moutarde
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Carré d'agneau à la moutarde
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Préparation de Carré d'agneau à la moutarde
Placez le carré d'agneau dans un plat allant au four, enduisez-le d'un peu d'huile, émiettez un peu de thym. de laurier, ajoutez 1 pincée d'estragon.
Versez dans le fond du plat un verre d'eau et mettez à cuire à four chaud (environ 220°) 30 minutes. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.
10 minutes avant la fin de la cuisson, enduisez la viande de moutarde, saupoudrez de chapelure et remettez à four chaud.
Lavez soigneusement le cresson, ôtez les grosses tiges puis séchez la salade dans un torchon.
Lavez les tomates, coupez-les en deux, salez-les et passez-les 2 à 3 minutes à la poêle avec un peu d'huile, sur feu vif.
Disposez le cresson sur un grand plat de service, dressez au milieu le carré d'agneau et entourez la viande des demi-tomates. Présentez en saucière le jus de cuisson de la viande.
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