Cocotte de légumes au lard

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Cocotte de légumes au lard
Cocotte de légumes au lard
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Ingredients

  • 100g de lardons fumés
  • 400g de petites fèves
  • 1kg de petits pois
  • 8 petites carottes
  • 8 petits navets
  • 1 botte d'oignons nouveaux avec leurs tiges
  • 200g de pommes de terre nouvelles
  • 1 gousse d'ail, du persil plat
  • du bouillon de volaille
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 30g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

Écosser les fèves et les petits pois. Éplucher les carottes et les navets en laissant un peu de fanes. Nettoyer les oignons en gardant leurs tiges. Laver et brosser les pommes de terre.

Cuire les carottes, les navets et les oignons 5 min. dans de l'eau bouillante salée, puis égoutter. Dans une sauteuse, faire revenir ces légumes avec 1 cuil. à soupe d'huile. Couvrir de bouillon, cuire à feu doux pendant 10 min. et réserver.

Disposer les pommes de terre dans un plat à four, ajouter l'ail non pelé, le beurre en noisettes, 1 cuil. à soupe d'huile, du sel, du poivre et cuire pendant 15 min. dans le four préchauffé à thermostat 7 (210°C).

Faire revenir les lardons dans une poêle avec le reste d'huile. Dans une grande cocotte, mettre les légumes réservés, ajouter les lardons et les petits pois, laisser cuire 10 min.

Ajouter les fèves et cuire encore 5 min. Rajouter les pommes de terre coupées en deux dans la longueur et parsemer de persil ciselé.

Servir directement dans la cocotte.

Remarques

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