Carré de veau grillé aux échalottes
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Carré de veau grillé aux échalottes
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Préparation de Carré de veau grillé aux échalottes
Poser le carré de veau dans un plat allant au four. L'enduire avec 50g de beurre ramoli.
Saler et poivrer généreusement puis parsemer de thym effeuillé.
Enfourner et faire cuire pendant 15 min., puis baisser le thermostat à 6 (180°C). Verser le vin et poursuivre la cuisson pendant encore 45min. en arrosant régulièrement le veau avec son jus.
30min. avant la fin de la cuisson, entourer le veau avec les échalotes. Saler et parsemer du reste de beurre détaillé en petits morceaux. Délayer le miel dans une cuillerée à soupe de jus de cuisson chaud et en arroser la viande.
Quand le veau est cuit, couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et laisser reposer 10min. dans le four éteint et entrouvert.
Servir le carré de veau directement dans le plat de cuisson accompagné haricots verts ou d'une purée de pomme de terre.
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