Ragoût de pommes de terre au lard

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Ragoût de pommes de terre au lard
Ragoût de pommes de terre au lard
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Ingredients

  • 1kg de pommes de terre rattes
  • 150 g de poitrine de porc
  • 150 g de blancs de poireaux
  • 2 dl de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre
  • 4 dl de cidre brut
  • de la ciboulette

Préparation

Éplucher les pommes de terre, couper les plus grosses en quartiers et laisser les autres entières. Laver et émincer finement les blancs de poireaux. Couper la poitrine de porc en petits lardons.

Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre, y faire sauter les pommes de terre 3 à 4 min. afin de leur donner une légère coloration.

Dans une cocotte, mettre le reste de beurre à fondre, ajouter les lardons et les faire revenir 2 min. sur feu moyen, ajouter les poireaux émincés et les faire revenir, sans coloration, 3 à 4 min. Verser le cidre, laisser réduire d'un tiers, incorporer la crème fraîche, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition, saler, bien mélanger et laisser cuire 10 à 15 min. sur feu moyen.

Saupoudrer de ciboulette ciselée et servir.

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