Choucroute Garnie

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Choucroute Garnie
Choucroute Garnie
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Ingredients

  • 750g de chou à choucroute crue
  • 300 g de rôti de porc fumé
  • 250 g de lard fumé
  • 1 oignon
  • Quelques grains de coriandre
  • 1 bouillon cube de veau
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 cervelas
  • 6 saucisse de Strasbourg
  • 1 bouteille de Riesling
  • 400 g de pommes de terre à chair ferme

Préparation

Rincer la choucroute crue et bien la presser avec les doigts

Mettre 1 oignon au fond d'une grande cocotte

Faire revenir cet oignon dans un corps gras (un peu d'huile, saindoux..)

Ajouter la moitié de la choucroute bien essorée

Ajouter par dessus la viande:

La palette, le lard fumé, les saucisses fumées de Montbéliard

Recouvrir la viande avec le reste de la choucroute

Mouiller jusqu'à recouvrir la choucroute: moitié eau/ moitié Riesling

Mettre à cuire à feu doux 2 h environ

Avant la fin de la cuisson (1/4 h), ajouter sous la choucroute:

Des pommes de terre cuites à part (à l'eau ou à la vapeur)

Des saucisses de Strasbourg (si on n'est pas sûr de l'heure du repas, on les fera cuire à part 10 mn dans de l'eau doucement, car si elles ont trop cuites elles éclatent)

le cervelas Coupé en 2 dans le sens de la longueur

Faire un dôme avec la choucroute

Mettre les saucisses dessus

Servir à part, les pommes de terre et la viande.

Remarques

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