Côtes de veau à l'estragon

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Côtes de veau à l'estragon
Côtes de veau à l'estragon
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Ingredients

  • 6 côtes de veau
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 cuillerée à dessert de poudre d'estragon
  • 20 g de margarine
  • 20 g de beurre
  • 2 dl de crème fraîche
  • sel et poivre

Préparation

Déposez les côtes de veau sur un grand plat;versez l'huile dans une petite tasse et soit avec un pinceau,soit du bout des doigts,badigeonnez une seule face des côtes de veau;saupoudrez avec une grosse pincée d'estragon et laissez en attente pendant 1 heure.

Faites fondre les matières grasses dans une grande poêle sur feu doux et faites dorer la viande pendant 8 minutes environ du côté où se trouve l'estragon,puis 8 minutes environ de l'autre côté;salez et poivrez en fin de cuisson.

Faites chauffer le plat de service.

Retirez la viande et disposez-la sur le plat de service chaud;couvrez celui-ci.

Versez la crème dans la poêle;grattez bien le fond à la cuillère de bois pour déglacer(détacher et faire fondre les sucs de viande);dès que la sauce est devenue dorée et a épaissi,nappez-en les côtes de veau.

Servez très chaud.

Remarques

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