Rôti Orloff

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Rôti Orloff
Rôti Orloff
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Ingredients

  • 1 rôti de veau de 600 gr
  • 1 cuillerée à soupe de feuilles de sauge hachées
  • poivre et sel
  • 2 tranches de jambon sec
  • 150 gr de fromage jeune en tranches
  • 2 tranches de jambon cuit
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 dl de crème fraîche

Préparation

Incisez la viande de façon à pouvoir le rouler ou demander au boucher de le faire.

Assaisonnez-la de sauge,poivre et sel.

Recouvrez-la de jambon sec,puis de fromage,puis de jambon cuit.

Façonnez une roulade bien serrée et fixez-la avec du fil de cuisine.

Posez la roulade dans un plat à four en enduisez-en la partie supérieure d'huile d'olive.

Glissez-la 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Retirez la viande du four,couvrez-la de papier alu et laissez reposer 4 minutes.

Déglacez le plat de cuisson avec le vin.

Versez dans un poêlon avec la crème et laissez réduire à petit feu.

Coupez le rôti en fines tranches,répartissez-les sur les assiettes et nappez-les d'un peu de sauce.

Accompagnez le Rôti Orloff de légumes au choix.

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