Cabillaud avec légumes au four

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Cabillaud avec légumes au four
Cabillaud avec légumes au four
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Ingredients

  • 450 g de filet de cabillaud sans peau ni arêtes, coupé en dés de 2 cm
  • 450 g de pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles
  • 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés+ 1 poivron jaune épépiné et coupé en dés
  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 boîte de 400 g de tomates concassées
  • 250 g de tomates fraîches coupées en dés
  • 1 oignon rouge haché
  • 50 g d'olives noires dénoyautées, hachées
  • 1 gousse d'ail pressée émincés
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 cuil. à soupe de basilic frais haché
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe d'origan frais haché
  • quelques brins d'origan frais, pour garnir courgettes cuites, pour servir
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition et faites blanchir les rondelles de pomme de terre 5 min. Égouttez-les bien, puis transférez-les dans un saladier, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et mélangez délicatement. Réservez.

Chauffez le reste d'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir 5 min l'oignon, l'ail et les dés de poivrons en remuant de temps en temps.

Ajoutez les champignons, les tomates et le vin, portez à ébullition et laissez réduire à gros bouillons quelques minutes.

Incorporez les dés de poisson, les olives et les aromates, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien.

Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé et recouvrez complètement le poisson de rondelles de pommes de terre. Faites cuire à décou¬vert 45 min environ, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et les pommes de terre dorées. Garnissez d'origan et servez avec des courgettes vapeur

Remarques

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