Cabillaud au four aux pommes de terre

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 45 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Cabillaud au four aux pommes de terre
Cabillaud au four aux pommes de terre
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Ingredients

  • 1 kg de filet de Cabillaud , sans peau, coupé en 4 morceaux
  • 2 grosses pommes de terre émincées
  • 60 cl d'eau ou de bouillon de poisson
  • 1 petit bouquet d'aneth
  • 1 petit poireau effilé
  • 50 g de beurre
  • huile d'olive, pour arroser le poisson
  • sel et poivre noir du moulin
  • Pour la sauce:
  • 15 cl de crème liquide
  • poireau ciselé et aneth ciselé, en garniture

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou au bouillon 7 à 10 min. Égouttez et réservez le bouillon.

Assaisonnez le Cabillaud . Divisez les pommes de terre en 4 portions. Disposez-les en éventail dans un plat à four beurré antiadhésif (gardez 4 rondelles).

Assaisonnez les pommes de terre et ciselez un peu d'aneth sur chaque éventail (réservez-en un peu pour la sauce). Parsemez de la moitié des poireaux et ajoutez 1 noix de beurre.

Posez les morceaux de Cabillaud sur les pommes de terre. Parsemez du reste des poireaux et disposez 1 rondelle de pomme de terre sur chaque poisson. Arrosez d'huile d'olive. Faites cuire 15 à 20 min au four, à découvert.

Pour la sauce, faites bouillir le bouillon réservé à feu vif pendant 10 min, pour le réduire des deux tiers. Incorporez la crème liquide et le reste de l'aneth. Laissez bouillir encore 5 min pour épais¬sir la sauce.

Retirez le Cabillaud du four et garnissez- le avec de l'aneth et des poireaux. Mettez chaque portion sur une assiette et servez avec la sauce.

Remarques

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