Roulés de filets de soles

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Roulés de filets de soles
Roulés de filets de soles
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Ingredients

  • 12 filets de sole
  • 12 grosses crevettes cuites décortiquées
  • 300 g de cocktail de fruits de mer surgelé
  • 12 pointes d'asperges
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème liquides
  • 10 g de beurre
  • sel et poivre blanc

Préparation

Peler les carottes et les couper en bâtonnets de 10 cm de long. Cuire les asperges et les carottes à l'eau bouillante salée 5 à 8 mn, les rafraîchir et les égoutter.

Parsemer le fond d'un plat beurré des échalotes hachées, saler et poivrer.

Poser les filets de sole enroulés autour de 2 bâtonnets de carotte et d'une pointe d'asperge coupée en deux, le tout maintenu avec des piques.

Arroser de vin, couvrir de papier d'aluminium et cuire 12 à 15 mn au four préchauffé à 210 °C.

Réserver les roulés de sole au chaud. Verser le jus de cuisson dans une casserole, ajouter les fruits de mer et la crème, laisser mijoter 6 mn.

Ajouter ensuite les crevettes, donner un bouillon et rectifier l'assaisonnement.

Servir les roulés de sole dans les assiettes, entourées de sauce aux fruits de mer.

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