Velouté d'endive au saumon

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 35 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Velouté d'endive au saumon
Velouté d'endive au saumon
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Ingredients

  • 800 g d'endive
  • 120 g de saumon fumé
  • 1 cc de margarine
  • 1 bouillon cube de volaille dégraissé
  • 90 g de riz
  • 1/2 cc de safran
  • Sel, poivre
  • brins d'aneth frais et ciboulette fraîche

Préparation

Laver et couper les endives en rondelles en prenant soin d'éliminer la base, dure et amère. Découper le saumon en fines lamelles.

Faire fondre la margarine dans une cocotte. Ajouter Les rondelles d'endive et laisser étuver à feu doux 5 minutes en remuant.

Verser un litre d'eau bouillante, le bouillon cube et Le riz. Saler, poivrer et continuer la cuisson à feu doux pendant 30 minutes fou 15 minutes à l'autocuiseur).

Mixer le potage. Ajouter le safran et remettre sur le feu pendant 2 minutes sans laisser bouillir. Servir chaud, décoré de lamelles de saumon et brins d'aneth frais et ciboulette fraîche.

Remarques

Le riz donne tour son velouté ou potage. Vous pouvez aussi, au moment de servir.

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