Soupe de moules à la tomate

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de moules à la tomate
Soupe de moules à la tomate
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Ingredients

  • 1,5 kg de moules de bouchot
  • 8 tomates
  • 4 oignons
  • 50 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légumes (peut être préparé avec un cube de bouillon déshydraté)
  • 1 bouquet garni
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de crème fraîche
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Nettoyer les moules comme d'habitude. Peler les oignons et les émincer. Ébouillanter les tomates avant de les peler et de les couper en quartiers.

Mettre les moules dans une cocotte avec le bouquet garni. Verser le vin, couvrir, porter à ébullition et attendre quelques minutes que les moules soient ouvertes. Retirer du feu.

Récupérer les moules à l'aide d'une écumoire et les ouvrir. Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire de moitié dans une casserole.

Dans une poêle, faire revenir, dans l'huile, tomates et oignons.

Lorsque le jus a bien réduit, ajouter les tomates, les oignons, le bouillon et la crème. Mixer et prolonger la cuisson 10 minutes.

Ajouter les moules, assaisonner et déguster.

Remarques

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