Soupe corse au lard et aux légumes

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe corse au lard et aux légumes
Soupe corse au lard et aux légumes
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Ingredients

  • 1 épaisse tranche de lard fumé coupée en morceaux
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 100 g de haricots secs
  • 1 branche de céleri
  • 3 feuilles de blette
  • 2 courgettes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 poignée de pâtes courtes
  • 6 brins de basilic ciselé
  • 2 tomates séchées
  • 2 gousses d'ail
  • Sel et poivre noir

Préparation

La veille : faire tremper les haricots dans de l'eau froide.

Le jour même : égoutter les haricots. Peler les pommes de terre et les couper en dés. Peler les carottes et les couper en dés. Peler les oignons et les hacher. Peler les gousses d'ail et les hacher. Couper la branche de céleri en dés.

Passer les feuilles de blette sous l'eau, puis les hacher. Laver les courgettes, les essuyer, retirer les extrémités et les couper en dés.

Mettre tous les légumes dans une grande casserole, les recouvrir d'eau assez largement et porter à ébullition. Ajouter les morceaux de lard et baisser le feu. Laisser mijoter 30 minutes environ.

Ajouter alors l'huile d'olive, les pâtes, les tomates séchées coupées en morceaux et le basilic ciselé.

Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Saler et poivrer avant de servir.

Remarques

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