Soupe de concombre au saumon fumé

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de concombre au saumon fumé
Soupe de concombre au saumon fumé
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Ingredients

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 concombres
  • 4 brins d'aneth
  • 30 g de beurre
  • 3 échalotes
  • 1L de bouillon de volaille
  • 4 cuil. à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Peler les échalotes et les hacher. Peler les concombres et les couper en morceaux. Couper les tranches de saumon en lamelles. Laver l'aneth, le sécher et le ciseler.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de concombre et les échalotes.

Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter la soupe 10 minutes.

Mixer, assaisonner et servir la soupe dans des assiettes creuses.

Ajouter dans chaque assiette de la crème, des lanières de saumon et des pluches d'aneth.

Remarques

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