Soupe de petit épeautre à la tomate

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de petit épeautre à la tomate
Soupe de petit épeautre à la tomate
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Ingredients

  • 5 cuit. à soupe de petit épeautre
  • 1L de bouillon de votre choix (peut être préparé avec un cube de bouillon déshydraté)
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

La veille : faire tremper le petit épeautre dans une bassine d'eau froide.

Le jour même : porter une casserole d'eau à ébulli¬tion et y plonger les tomates pendant 1 minute. Les égoutter, les peler et les couper en dés.

Peler l'ail et l'oignon et les hacher.

Verser l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'ail 'et l'oignon pendant 5 minutes à feu doux.

Ajouter les dés de tomate, puis verser le bouillon. Le porter à ébullition.

Ajouter alors le petit épeautre et le bouquet garni.

Baisser le feu et faire cuire à petit feu pendant 1 heure environ, jusqu'à ce que les grains de petit épeautre soient cuits.

Saler et poivrer avant de servir.

Cette soupe peut se déguster avec du parmesan râpé.

Remarques

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