Soupe de carottes à l'orange

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de carottes à l'orange
Soupe de carottes à l'orange
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Ingredients

  • 750 g de carottes tendres
  • 150 g de beurre ramolli
  • 2 oranges
  • 2 oignons
  • 3 cuill. à soupe de crème fraîche
  • 3 cuill. à soupe d'huile Sel

Préparation

Pelez les oignons et épluchez les carottes. Hachez l'oignon et râpez les carottes finement.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir l'oignon sans coloration. Ajoutez les carottes râpées, mélangez et versez 3/4L d'eau dans la cocotte.

Salez et couvrez. Faites cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, travaillez le beurre en pommade. Prélevez le zeste des oranges à l'aide d'un zesteur.

Pressez le jus des oranges et incorporez-le au beurre, ainsi que le zeste, en mélangeant. Mettez ensuite le beurre à l'orange au réfrigérateur.

Quand le temps de cuisson de la soupe est terminé, mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettez-la dans la cocotte sur feu doux et ajoutez la crème fraîche, en mélangeant. Faites réchauffer jusqu'aux premiers frémissements.

Versez la soupe de carottes dans les bols et servez-la accompagnée du beurre à l'orange.

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