Velouté de potimarron à l'orange

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Velouté de potimarron à l'orange
Velouté de potimarron à l'orange
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Ingredients

  • 800 g de chair de potimarron
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • 1L de bouillon de volaille
  • 1 orange non traitée
  • 1 cm de racine de gingembre frais
  • 20 cl de crème fraîche
  • 4 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Couper la chair de potimarron en morceaux. Peler les oignons et les hacher. Laver l'orange, hacher le

Zeste et presser le fruit pour recueillir le jus. Râper le gingembre.

Verser l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons avec le gingembre.

Mettre les morceaux de potimarron dans la casserole. Recouvrir de bouillon de volaille à hauteur des légumes (ajouter de l'eau si nécessaire), ajouter le jus d'orange et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes environ.

Ajouter la crème. Mixer la soupe et assaisonner.

Saupoudrer de coriandre ciselée avant de servir chaud.

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