Soupe de pommes de terre à la coriandre

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de pommes de terre à la coriandre
Soupe de pommes de terre à la coriandre
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Ingredients

  • 800 g de pommes de terre
  • 2 cuit. à soupe d'huile d'olive
  • 3 oignons
  • 1L de bouillon de volaille
  • 6 brins de coriandre fraîche
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Peler les oignons et les hacher. Laver la coriandre fraîche, la sécher, l'effeuiller et la ciseler.

Verser l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons.

Mettre les pommes de terre dans la casserole. Recouvrir de bouillon de volaille à hauteur des légumes (ajouter de l'eau si nécessaire) et porter à ébullition. Puis baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes environ.

Ajouter la crème. Mixer la soupe et assaisonner.

Saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir chaud avec des croûtons de pain.

Remarques

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