Soupe de mâche au parmesan

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de mâche au parmesan
Soupe de mâche au parmesan
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Ingredients

  • 600 g de mâche
  • 1L de bouillon de volaille
  • 100 g de parmesan
  • 3 cuil. à soupe de ciboulettes ciselée
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Laver la mâche. La mettre dans une cocotte avec le bouillon de volaille. Couvrir et faire cuire pendant 10 minutes à petits bouillons.

Passer la soupe au mixeur plongeant et assaisonner.

Utiliser un couteau économe pour « peler » le morceau de parmesan, afin de réaliser des copeaux.

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec le fromage et la ciboulette.

Remarques

Il est possible de remplacer la mâche par un autre type de salade : roquette, jeunes pousses, etc.

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