Crème de chou-fleur

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Crème de chou-fleur
Crème de chou-fleur
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Ingredients

  • 3 grosses pommes de terre farineuses coupées en petits dés
  • 1 chou-fleur moyen coupé en morceaux
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons coupés en petits dés
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 3 côtes de céleri coupées en petits dés
  • 1,8 L de bouillon de légumes
  • 2 carottes coupées en petits dés
  • 1 cuil. à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 cuil. à café de graines de carvi
  • 30 cl de crème liquide
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Ciboules hachées en garniture

Préparation

Chauffez l'huile dans une grande casserole, ajoutez les oignons et l'ail et laissez cuire quelques minutes pour les attendrir.

Ajoutez les pommes de terre, le céleri et le bouillon, laissez frémir 10 min.

Ajoutez les carottes et laissez frémir encore 10 min.

Ajoutez le chou-fleur, l'aneth, le jus de citron, la moutarde et les graines de carvi et laissez frémir 20 min.

Réduisez la soupe en purée lisse au mixer, remettez dans la casserole, puis incorporez la crème liquide.

Assaisonnez à votre goût et servez garni de ciboules hachées.

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