Soupe de pommes de terre à la roquette

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de pommes de terre à la roquette
Soupe de pommes de terre à la roquette
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Ingredients

  • 2 pommes de terre farineuses moyennes coupées en dés
  • 2 grosses poignées de roquette grossièrement hachée
  • 3 poireaux hachés
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 L de bouillon de poulet dégraissé
  • 15 cl de crème liquide
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Croûtons frottés d'ail, en garniture

Préparation

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais et ajoutez les oignons, poireaux et pommes de terre; mélangez pour les enduire de beurre. Chauffez à feu vif jusqu'à ce que les ingrédients grésillent puis baissez le feu.

Couvrez et faites suer les légumes 15 min. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et faites cuire 20 min à feu doux, les légumes doivent être tendres.

Passez la soupe au moulin à légumes et remettez dans la casserole rincée. Ajoutez la roquette hachée, dans la casserole et faites cuire le tout 5 min à feu doux, sans couvercle.

Incorporez la crème liquide, assaisonnez à votre goût et réchauffez à feu doux. Versez la soupe dans des assiettes chauffées et garnissez le dessus de croûtons à l'ail.

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