Soupe Vichyssoise

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe Vichyssoise
Soupe Vichyssoise
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Ingredients

  • 2 pommes de terre détaillées en dés
  • 3 poireaux émincés
  • 25 g de beurre
  • 1 cuit. à soupe d'huile
  • 1 petit oignon haché
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 30 cl de lait
  • 3 cuit. à soupe de crème liquide
  • Un peu de lait en plus
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 4 cuil. à soupe de yaourt nature
  • Poireaux hachés sautés, en garniture

Préparation

Chauffez le beurre et l'huile dans une grande casserole, ajoutez oignon, poireaux et pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 15 min. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 min.

Remuez de temps à autre. Ajoutez le bouillon et le lait et laissez cuire un peu.

Versez le contenu de la casserole dans le bol d'un mixer et réduisez en purée lisse. Reversez dans la casserole, ajoutez la crème liquide et assaisonnez.

Laissez la soupe refroidir puis mettez-la au réfrigérateur 3 à 4 h. Ajoutez éventuellement un peu de lait, la soupe épaississant légèrement au froid.

Versez la soupe dans des bols et servez couronné d'une cuillerée à soupe de yaourt nature et de quelques poireaux sautés.

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