Velouté crémeux

  • Préparation : 05 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Velouté crémeux
Velouté crémeux
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Ingredients

  • 500 g d'endive cuite
  • 3 cc de margarine
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 2 poireaux épluchés
  • 200g de pomme de terre cuite
  • 1 pincée de curry
  • 80 cl de lait
  • 10 cl de crème fraiche
  • Sel, poivre
  • croûtons de pain de mie

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir les endives avec la margarine et le sucre pendant 2 minutes, puis les poireaux coupés en rondelles pendant encore 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre et saupoudrer de curry. Faire bouillir le lait. Le verser sur les légumes et laisser cuire encore pendant 10 minutes.

Passer la soupe au mixeur. La remettre dans la cocotte et incorporer la crème fraîche.

Remettre sur le feu, donner un bouillon et le maintenir une minute.

Saler, poivrer et servir aussitôt le Velouté crémeux avec des croûtons de pain.

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