Velouté de choux fleur aux pommes de terre

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Velouté de choux fleur aux pommes de terre
Velouté de choux fleur aux pommes de terre
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Ingredients

  • 750 g de choux-fleurs
  • 2 pommes de terre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 tomate
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1,5L de bouillon de volaille
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 2 pincées de paprika
  • Pour servir:
  • 1 pomme de terre à chair ferme
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel et paprika
  • ciboulette

Préparation

Dans une marmite sur feu doux, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 mn. Ajouter les choux- fleurs détaillés en petits bouquets et les pommes de terre coupées en dés.

Mouiller avec l'eau et à ébullition, ajouter la coriandre et la tomate.

Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Détailler la pomme de terre en dés, les enduire d'huile d'olive, les saler et les saupoudrer de paprika. Déposer les dés de pomme de terre sur une plaque et les faire dorer au four.

Retirer le bouquet de coriandre, mixer les légumes et les remettre dans la marmite.

Ajouter le paprika, la crème et le sel.

Amener à ébullition, retirer du feu et servir le velouté chaud garni de dés de pomme de terre croustillants et parsemé de ciboulette ciselée.

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