Soupe au pain rassis

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe au pain rassis
Soupe au pain rassis
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Ingredients

  • 300 g de pain rassis en morceaux
  • 1,5L de bouillon de légumes ou de poulet
  • 6 gousses d'ail charnues, pelées
  • 25 g de coriandre fraîche hachée
  • 6 oeufs
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Mettez les tiges de coriandre dans une casserole. Ajoutez le bouillon ou l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir 10 min, puis réduisez en purée au blender ou au robot et passez dans la casserole.

Écrasez l'ail avec 1 cuil. à café de sel et incorporez dans 12 cl de soupe chaude. Reversez dans la casserole.

Pendant ce temps, faites pocher les oeufs 3 ou 4 min dans une poêle d'eau frémissante, afin qu'ils soient juste cuits. Retirez de l'eau avec une écumoire et mettez sur une assiette chaude.

Parez les blancs proprement. Portez la soupe à nouveau à ébullition et assaisonnez.

Ajoutez la coriandre hachée et retirez du feu.

Mettez le pain dans six assiettes à soupe ou bols et arrosez avec l'huile. Versez la soupe et mélangez.

Ajoutez un oeuf poché dans chaque assiette et servez aussitôt, l'huile d'olive étant servie à part.

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