Soupe de choux savoyarde

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de choux savoyarde
Soupe de choux savoyarde
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Ingredients

  • 1 beau chou vert
  • 5 pommes de terre
  • 3 carottes, 1 gros oignon
  • 2 navets, 2 poireaux
  • 400 g de lard demi-sel
  • 1 clou de girofle
  • 3 litres d'eau
  • 1 cuillerée à soupe de saindoux
  • gros sel
  • 6 tranches de pain de campagne
  • marjolaine
  • fromage râpé

Préparation

Remplir une grande marmite de 3 litres d'eau. Ajouter le lard. Porter ébullition et laisser frémir 10 minutes en écumant.

Éplucher le chou, le laver, le couper en quatre et le faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, le retirer.

Éplucher pommes de terre, carottes, navets, poireaux, et oignon. Piquer ce dernier du clou de girolle. Laver les légumes.

Couper carottes, navets, poireaux en gros morceaux. Ajouter le chou, les carottes, les navets, les poireaux, l'oignon et le saindoux dans la marmite.

Faire repartir l'ébullition et ajouter une poignée de gros sel et quelques grains de poire. Couvrir et laisser cuire à petits bouillonnements pendant 45 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en quatre. 20 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir cette soupe sur des tranches de pain de campagne mises au fond des assiettes

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