Soupe de concombre et de pommes de terre

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de concombre et de pommes de terre
Soupe de concombre et de pommes de terre
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Ingredients

  • 2 concombres pelés de tailles moyennes
  • 2 grosses pommes de terre
  • 25 cl de crème fraîche ou végétale
  • 25 cl de lait
  • 1 échalote
  • 1 cuillerée à soupe d'aneth frais
  • Sel, poivre

Préparation

Épluchez et lavez les légumes.

Découpez le concombre en petits dés ainsi que les pommes de terre. Hachez finement l'échalote et l'aneth.

Portez à ébullition 3/4 de litre d'eau et ajoutez les pommes de terre.

Salez, poivrez et faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.

Passez les pommes de terre cuites et leur eau de cuisson au moulin à légumes. Remettez sur le feu avec la crème, le lait de soja, le concombre et l'échalote. Laissez mijoter 5-10 minutes en remuant sans cesse (le concombre doit être tendre).

Ajoutez l'aneth.

Servez très chaud dans de petits bols individuels.

Remarques

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