Potage bonne femme

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Potage bonne femme
Potage bonne femme
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Ingredients

  • 3 blancs de poireaux
  • 3 belles pommes de terre à chair farineuse
  • 5 centimètres de crème fraîche
  • 2 poignées de cerfeuil
  • 50 gr de beurre
  • sel et poivre

Préparation

Lavez soigneusement les poireaux;égouttez-les;coupez-les en fines lamelles.

Pelez les pommes de terre;coupez-les en quatre.

Dans une petite marmite,mettez la moitié du beurre;faites-le chauffer;quand il commence à jaunir,ajoutez les poireaux en rondelles,remuez,laissez à peine colorer,couvrez;laissez cuire à feu très doux,en remuant fréquemment.

Faites chauffer 2 litres d'eau;quand elle bout,jetez-la dans la marmite sur les poireaux;réglez à nouveau l'ébullition;salez et poivrez;ajoutez les morceaux de pommes de terre;laissez la cuisson s'achever.

Quand le potage est cuit,passez-le au moulin à légumes;remettez-le dans la marmite,sur le feu.

Dans une tasse,délayez la crème fraîche avec un peu de bouillon;ajoutez ce mélange au potage;remuez;rectifiez l'assaisonnement,sans ménager le poivre;laissez chauffer quelques instants.

Pendant ce temps,lavez le cerfeuil,hachez-le très fin.

Versez le potage dans une soupière;ajoutez le reste de beurre;remuez;saupoudrez avec le cerfeuil haché.

Servez très chaud.

Remarques

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Commentaires

  1. Avatar Fanfan

    Posté par Fanfan

    Superbe recette, très, très bonne

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