Aumônières de jambon de Bayonne

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Aumônières de jambon de Bayonne
Aumônières de jambon de Bayonne
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Ingredients

  • 8 grandes tranches de jambon de Bayonne
  • 130 g de roquefort
  • 125 g de mascarpone
  • 5 c. à soupe de crème liquide
  • 2 endives
  • 1 pomme
  • 1/2 citron
  • 30 g de raisins blonds
  • 12 brins de ciboulette
  • 12 cerneaux de noix
  • poivre

Préparation

Ébouillanter 8 brins de ciboulette et les rafraîchir. Ciseler le reste.

Préparer la garniture : ôter le tronc des endives, les couper en quatre et les tailler en tronçons de 1 cm. Couper la pomme pelée et épépinée en dés, les citronner. Mélanger le tout avec 60 g de roquefort émietté, les raisins et les cerneaux de noix coupés en deux.

Mixer le mascarpone, la crème et le reste de roquefort, poivrer. Incorporer la ciboulette ciselée.

Disposer les tranches de jambon 2 par 2 en croix sur le plan de travail. Garnir le centre d'une cuillère de garniture et napper de crème. Fermer l'aumônière en rabattant les tranches de jambon, nouer avec 2 brins de ciboulette.

Servir frais avec le reste de salade d'endives et de crème.

Remarques

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