Aumonières de saumon

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Aumonières de saumon
Aumonières de saumon
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Ingredients

  • 350 g de saumon dans la queue
  • 2 cuil. à café de poudre de curry
  • le jus d'1/2 citron
  • 75 g de riz à longs grains
  • 30 cl de fumet de poisson
  • 1 cuil. à soupe d'aneth frais haché
  • 1 cuil. à soupe de persil frais haché
  • 6 petits oeufs cuits à la coque et refroidis
  • 450 g de pâte feuilletée
  • 1 petit oeuf battu
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Faites cuire le riz dans le fumet de poisson selon les instructions du fabricant. Égouttez et laissez refroidir. Préchauffez le four à 220 °C (th. 8).

Faites pocher 8 à 10 min dans l'eau à peine frémissante. jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement. Retirez avec une écumoire et ôtez les arêtes et la peau.

Effeuillez la chair dans le riz. Ajoutez le jus de citron, les herbes, et le curry. Salez et poivrez et mélangez bien. Écalez les oeufs.

Étalez la pâte et découpez-la en 6 carrés de 14 à 15 cm. Enduisez les bords d'oeuf battu. Posez 1 cuillerée de riz au milieu de chaque carré, placez 1 oeuf au centre, recouvrez d'un peu de riz.

Ramenez les coins de la pâte vers le milieu pour former une aumônière carrée, en soudant les bords entre les doigts.

Enduisez les aumônières d'oeuf battu, posez sur une plaque à pâtisserie et enfournez 20 min. Baissez alors la température du four à 190 °C (th. 6) et laissez cuire encore 10 min ou jusqu'à ce que les aumônières soient dorées et le dessous croustillant.

Laissez tiédir avant de servir.

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