Salade printanière aux oeufs de caille

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade printanière aux oeufs de caille
Salade printanière aux oeufs de caille
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Ingredients

  • 170 g de fèves
  • 170 g de petits pois
  • 170 g d'asperges
  • 170 g de très petites pommes de terre nouvelles, bien grattées
  • 8 oeufs de caille, cuits à la coque et écalés
  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise au citron
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1/2 bouquet de menthe hachée, en réservant
  • sel et poivre noir du moulin
  • quelques feuilles entières pour la garniture

Préparation

Faites cuire à l'eau bouillante séparément les fèves, pois, asperges et pommes de terre, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mélangez les fèves, pois, asperges, pommes de terre et oeufs.

Mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche et la menthe hachée, salez et poivrez à votre goût.

Versez la sauce sur la salade et tournez délicatement, en ajoutant les feuilles de menthe entières à la dernière minute. Servez aussitôt.

Remarques

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