Salade de betteraves à l'oeuf dur

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de betteraves à l'oeuf dur
Salade de betteraves à l'oeuf dur
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Ingredients

  • 750g de betteraves cuites
  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 oeufs durs
  • 30 cl de mayonnaise
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • le zeste finement râpé et le jus d'l citron
  • 4 cuil. à soupe de persil frais haché, plus un peu pour la garniture (facultatif)
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Coupez les betteraves en gros dés, assaisonnez et mélangez avec l'oignon haché.

Écalez les oeufs durs, réservez le jaune et hachez grossièrement les blancs. Mettez les blancs dans un bol et incorporez la mayonnaise. Mélangez l'ail avec le zeste et le jus de citron dans un petit bol et ajoutez à la mayonnaise, en mélangeant bien.

Incorporez la mayonnaise aux betteraves , puis ajoutez le persil haché. Passez les jaunes d'oeufs à travers une passoire et éparpillez sur le dessus. Servez frais ou très froid, garni de persil (facultatif).

Remarques

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