Terrine de légumes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Terrine de légumes
Terrine de légumes
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Ingredients

  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 3 poivrons rouges coupés en deux
  • 125 g de feuilles d'épinards sans les queues
  • 1 courgette moyenne émincée en long et blanchie
  • 25 g de beurre
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 125 g de gruyère râpé
  • sel et poivre noir du moulin
  • tomates et laitue, en accompagnement

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites rôtir 30 à 45 min les poivrons posés dans un plat à four, sans les éplucher, ils doivent être noircis.

Retirez du four et laissez refroidir dans un sac en plastique. Pelez les poivrons et retirez le coeur. Coupez les pommes de terre en deux et faites bouillir 10 à 15 min.

Faites blanchir les épinards quelques secondes à l'eau bouillante. Égouttez et séchez sur du papier absorbant. Tapissez- en une terrine de 1,5 litre, en superposant partiellement les feuilles.

Émincez finement les pommes de terre et posez-en 1/3 sur le fond de la terrine, parsemez d'un peu de beurre et assaisonnez de sel, poivre et muscade. Saupoudrez d'un peu de fromage.

Disposez 3 moitiés de poivrons sur les pommes de terre. Parsemez de fromage puis étalez les courgettes. Ajoutez encore 1/3 des pommes de terre et le reste des poivrons et du fromage, en assaisonnant au fur et à mesure.

Terminez par des pommes de terre et saupoudrez du reste de fromage. Repliez les feuilles d'épinards sur le tout. Couvrez avec du papier d'aluminium.

Placez la terrine dans un grand plat à four et versez de l'eau bouillante tout autour, jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire 45 min à 1 h. Retirez du four et démoulez. Servez la terrine en tranches, avec de la laitue et des tomates.

Remarques

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