Salade de riz sauvage au poulet

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de riz sauvage au poulet
Salade de riz sauvage au poulet
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Ingredients

  • 150 g de riz sauvage
  • 275 g de poulet fumé, en tranches fines
  • 1 cuil. à soupe d'huile végétale
  • 4 tranches de bacon fumé, en dés
  • 3 ou 4 échalotes, épluchées et finement hachées
  • 75 ml d'huile de noix
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuil. à soupe d'aneth frais, haché
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 50 g de noix de pécan
  • Brins d'aneth, pour décorer

Préparation

Placez le riz dans une casserole moyenne avec 600 ml d'eau, portez à ébullition.

Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement 30 à 50 minutes, selon la texture souhaitée, croquante ou tendre.

Transvasez-le dans un grand saladier, aérez-le à la fourchette et laissez tiédir.

Pendant ce temps, faites revenir les noix dans une poêle, à feu moyen, en les remuant et en les tournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient odorantes et légèrement colorées.

Laissez-les refroidir, puis concassez-les grossièrement et incorporez-les au riz.

Faites chauffer l'huile dans la poêle, à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le dorer 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Retirez-le de la poêle et faites-le égoutter sur du papier absorbant. Versez les échalotes dans la poêle et faites-les fondre 4 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez au riz, avec le bacon égoutté.

Battez l'huile de noix, le vinaigre, la moitié de l'aneth, le sel et le poivre dans un petit saladier. Versez la vinaigrette sur le riz et mélangez soigneusement.

Ajoutez le poulet et l'aneth restant, mélangez, puis répartissez dans des assiettes creuses et décorez chacune d'un brin d'aneth. Servez tiède ou à température ambiante.

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