Salade de poulet aux pommes de terre nouvelles

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de poulet aux pommes de terre nouvelles
Salade de poulet aux pommes de terre nouvelles
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Ingredients

  • 500g de pommes de terre nouvelles, épluchées ou grattées, coupées en quartiers
  • 500g de blanc de poulet coupés en cubes
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 175 g de petits pois, décongelés sous l'eau chaude
  • 1brins de menthe fraîche, pour décorer
  • 50 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 2 cuil. à soupe de menthe, hachée
  • 1 barquette de mâche
  • Pour la vinaigrette :
  • 2 cuil.à soupe de vinaigre de pommes
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 cuil. à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuil. à café de miel liquide
  • 50 ml d'huile de tournesol

Préparation

Faites cuire les pommes de terre 15 minutes, dans de l'eau bouillante légèrement salée ; évitez un excès de cuisson.

Rincez-les sous l'eau froide pour les rafraîchir, égouttez-les et placez-les dans un grand saladier. Arrosez de vinaigre de cidre et remuez délicatement.

Séchez les petits pois avec du papier absorbant et ajoutez-les aux pommes de terre.

4Ajoutez le poulet et mélangez délicatement le tout.

Pour la vinaigrette, placez tous les ingrédients dans un bocal muni d'un couvercle hermétique, avec un peu de sel et de poivre, et secouez énergiquement pour mélanger le tout.

Ajoutez un peu d'huile si la saveur est trop acide. Versez la vinaigrette sur la salade de pommes de terre et remuez délicatement. Ajoutez la moitié de la menthe et remuez à nouveau.

Séparez les feuilles de mâches et disposez-les sur un grand plat de service creux. Avec une cuillère, placez la salade de pommes de terre sur la mâche et parsemez le reste de menthe. Décorez de brins de menthe et servez.

Remarques

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