Salade composée au saumon fumé

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade composée au saumon fumé
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Ingredients

  • 4 oeufs
  • 100 g de petits pois frais
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 carottes
  • 100 g de saumon fumé
  • 50 g de caviar
  • Pour la mayonnaise :
  • 1 dl d'huile
  • 1 jaune d’oeuf
  • l cuillerée à café de moutarde
  • 1 cuillerée à café Vinaigre

Préparation

Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en petits dés. Écossez les petits pois. Faites-les cuire ensemble dans une casserole d'eau bouillante salée.

Surveillez de temps en temps la cuisson. En effet, le temps varie beaucoup selon la qualité des légumes et la saison. Quand ils sont cuits, passez-les sous l'eau froide dans une passoire pour arrêter la cuisson.

Pendant ce temps, faites durcir les oeufs en les faisant bouillir pendant 10 mn. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Préparez une sauce mayonnaise : mélangez ensemble dans le fond d'un bol le jaune d'oeuf, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile goutte à goutte en tournant vivement. Quand la sauce commence à prendre, versez l'huile en filet, tout en continuant à tourner.

Coupez le saumon en fines tranches d'environ 4 cm de large. Dressez le plat: posez un demi-oeuf au centre. Entourez-le des autres moitiés d'oeuf. Nappez les oeufs de mayonnaise. Roulez les tranches de saumon, et remplissez-les de caviar.

Entourez de carottes et petits pois. Cette recette ne perd rien à attendre un peu au frais. Vous servirez le reste.

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