Oeufs Bercy

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Oeufs Bercy
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Ingredients

  • 6 oeufs
  • 250 g de tomates
  • Huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Cube de bouillon concentré
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 citron
  • Persil haché
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préparez la sauce tomate : Ébouillantez les tomates puis retirez la peau. Pressez-les pour éliminer les graines. Coupez la chair en dés.

Hachez l'oignon. Faites-le revenir à l'huile dans une poêle avec l'ail non épluché. Eliminez ensuite l'ail. Ajoutez le cube de bouillon émietté, 1 dl d'eau, les tomates et le concentré de tomates.

Laissez cuire à petit feu pendant 10 mn. Incorporez ensuite le jus du demi citron, salez et poivrez; ajoutez une cuillerée à soupe de persil haché et une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Laissez cuire encore quelques minutes.

Faites cuire les oeufs mollets 6 mn dans l'eau bouillante.

Versez la sauce tomate dans le fond d'un plat et posez les oeufs dessus. Servez chaud.

Remarques

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