Crêpes roulées au saumon fumé

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Crêpes roulées au saumon fumé
Crêpes roulées au saumon fumé
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Ingredients

  • Pâte à crêpes salée(6 crêpes):
  • 1/4 litre de lait
  • 1 oeuf,
  • 115g de farine
  • 25 g de beurre fondu
  • du sel, du poivre
  • Pour la garniture:
  • 6 tranches de saumon fumé
  • quelques feuilles de laitue
  • 1 c. à. c. de zeste de citron râpé
  • 1 c.à.c. de persil haché
  • 2 c. à. s de crème fraîche
  • Sel et poivre noir

Préparation

Préparation de la pâte à crêpes:

Verser le lait dans un mixeur, ajouter la farine, le beurre, les oeufs, le sel et le poivre.

Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'une crème fluide. Laisser reposer pendant quelques minutes avant la cuisson. (On peut également utiliser un fouet manuel).

Faire chauffer une poêle antiadhésive et la beurrer très légèrement. Verser la quantité d'une demi louche de pâte et l'incliner de façon à recouvrir tout son fond.

Faire dorer la crêpe des deux côtés puis la déposer sur un linge propre. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparation de la garniture:

Mélanger, dans un récipient, la crème fraîche, le zeste de citron râpé, le persil haché, le sel et le poivre.

Battre le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Étaler une crêpe et la badigeonner avec cette sauce.

Déposer une feuille de laitue puis une tranche de saumon. Rouler la crêpe en forme de cigare puis, à l'aide d'un couteau, la couper en tranches de 3 cm.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement de toutes les crêpes.

Disposer les roulades de crêpes de façon verticale dans un plat de présentation.

Remarques

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