Salade de pommes de terre aux artichauts

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pommes de terre aux artichauts
Salade de pommes de terre aux artichauts
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Ingredients

  • 500g de pommes de terre nouvelles, lavées et coupées en 2
  • 400g de coeurs d'artichaut en boite
  • 150ml de yaourt nature
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. à thé moutarde
  • 1 poignée de persil, haché finement
  • 1 poignée de feuilles de basilic, hachées

Préparation

Coupez les pommes de terre en 4 dans le sens de la hauteur et les mettre dans l'eau bouillante salée, couvrir et faire cuire 10-12 minutes ou jusqu'à cuisson. Ne pas trop cuire sinon elles risquent de s'écraser.

Pendant ce temps, mettez le yaourt, le jus de citron, l'ail et la moutarde dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse, incorporer les herbes.

Placez les coeurs d'artichaut sur du papier absorbant pour absorber tout l'excès d'eau, puis coupé en deux.

Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir. Mettre dans un plat de service avec les artichauts et la sauce yaourt.

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