Salade de pommes de terres froides

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pommes de terres froides
Salade de pommes de terres froides
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Ingredients

  • 500g de petites pommes de terre nouvelles, nettoyée
  • 350g haricots verts fins
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 2 radis rouge, coupés finement
  • 50g de pousses d'épinards
  • 2 c. à soupe d'oignons printemps hachés

Préparation

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à tendreté. Retirer avec une cuillère, rafraîchissement à fente, égoutter et laisser refroidir.

Ajouter les haricots à l'eau bouillante et laisser cuire pendant 5 minutes. Égoutter, rafraîchir et égoutter de nouveau. Mettez de côté.

Mettre l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde dans un bocal à vinaigrette, fermer le couvercle et secouez bien.

Dans un grand saladier, mélanger les haricots, pommes de terre, radis, épinards et les oignons de printemps.

Arrosez la salade avec la sauce vinaigrette et la servir bien fraîche.

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