Salade de pâtes à la niçoise

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pâtes à la niçoise
Salade de pâtes à la niçoise
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Ingredients

  • 100g de pâtes fusilli
  • 1 barquette de tomates cerises coupées en 2
  • 200 g de haricots verts
  • 8 filets d'anchois
  • 1 boite de thon à l'huile d'olives
  • 150 g de roquette
  • 4 oeufs durs coupés en quartiers
  • 120 g d'olives noires ou violettes
  • Vinaigrette pour salade niçoise:
  • 4 c à soupe d'huile d'olive
  • 2 c à soupe de vinaigre
  • 1 c à café de moutarde à l'ancienne
  • sel & poivre du moulin
  • 2 c à soupe de persil frais haché

Préparation

Cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide courante. Laisser égoutter.

Porter de l'eau salée à ébullition. Y plonger les haricots verts et laisser cuire pendant 8-10 minutes - ceux-ci doivent se présenter cuits mais encore fermes et croquants.

Egoutter les haricots verts et les passer sous l'eau froide courante. Egoutter de nouveau et réserver.

Egoutter et éponger avec du papier absorbant les anchois. Emietter grossièrement le thon. Réserver.

Disposer les pâtes et la roquette dans un saladier. Ajouter les haricots verts, les moitiés de tomates cerises, le thon, les filets d'anchois et les olives. Réserver.

Mettre l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde dans un pot en verre muni de couvercle. Saler et poivrer. Fermer hermétiquement le pot et secouer énergiquement jusqu'à obtenir une sauce bien émulsionnée.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.

Garnir la salade de pâtes avec les quartiers d'oeufs durs.

Servir la salade de pâtes à la niçoise bien fraîche parsemée de persil frais haché.

Remarques

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