Salade de haricots au thon et à l'oignon

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de haricots au thon et à l'oignon
Salade de haricots au thon et à l'oignon
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Ingredients

  • 250 g de haricots secs blancs
  • 250 g de haricots verts épluchés
  • 250 g de thon à l'huile en boîte
  • 1 gros oignon rouge finement émincé
  • 3 cuil. à soupe de persil plat haché
  • 200 g de tomates cerises en deux
  • 1 feuille de laurier, quelques anneaux d'oignons, en garniture
  • sel et poivre noir du moulin
  • Pour la sauce:
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • un peu de jus de citron, 1 c àc de sucre

Préparation

Égouttez les haricots, mettez dans une casserole avec de l'eau et le laurier et portez à ébullition.

Faites bouillir rapidement 10 min, baissez le feu et laissez frémir 1 h à 1 h 30 (selon l'âge des haricots), ils doivent être tendres. Égouttez, jetez le laurier.

Pendant ce temps, fouettez dans un pot tous les ingrédients de la sauce, à l'exception du jus de citron et du sucre. Assaisonnez à votre goût de sel, poivre, jus de citron et sucre en poudre (facultatif). Laissez reposer.

Faites blanchir les haricots verts 3 ou 4 min à l'eau bouillante.

Égouttez, rafraîchissez sous l'eau froide courante et égouttez à nouveau.

Effeuillez le thon en gros morceaux avec un couteau et mélangez aux haricots avec les demi-tomates.

Mettez les deux sortes de haricots dans une jatte. Ajoutez la moitié de la sauce et mélangez. Incorporez l'oignon et la moitié du persil haché, assaisonnez à votre goût de sel et de poivre.

Disposez la salade sur quatre assiettes individuelles. Arrosez du reste de la sauce et parsemez du reste de persil haché.

Garnissez avec quelques anneaux d'oignon et servez aussitôt à température ambiante.

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